¿Cómo se prepara Tarta de arroz estilo Emilia Romagna?
Tomar una olla grande y verter la leche con un poco de sal y la mitad del azúcar. Calentar y, cuando hierva, añadir el arroz. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, añadir la mantequilla, mezclar y guardar.
Triturar la fruta y las almendras (dulces y amargas) y añadirlo a la crema de arroz. Echar las yemas de huevos batidas, el resto del azúcar , el licor grappa y la pasas. Mezclar muy bien.
Montar las claras y añadir a la crema de arroz. Mezclar con cuidado, siempre de abajo hacia arriba y reservar.
Untar con mantequilla un molde redondo y enharinar muy bien.
Calentar el horno a 180 grados.
Verter la crema en el molde y cocer unos 30 minutos. Dejar enfriar y adornar con azúcar glass.
Este es otro postre de la región maravillosa “Emilia Romagna”, donde el cocinar y el comer es alegría. Esta tarta muy famosa y se hace en los días de fiesta, sobre todo las hacen las abuelas.....que bonitas que son las abuelas!!
** Foto orientativa encontrada en la web "receta-cocina.net"
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